严把营养关
新品研发在确保菜品营养均衡的基础上,定期推出新品。
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칠팔 미식
食品安全保障
식품 안전 보장
严把营养关
新品研发在确保菜品营养均衡的基础上,定期推出新品。
严把采购关
与证照/资质齐全的,品牌供应商合作,并与供货商签定品质保证协议,留存所有进货台帐,确保材料的品质及卫生安全。
严把品质关
全面实现信息数据化管理,经过精确数据汇总、对比、评价,不断优化管理提高品质。
严把标准关
通过现场督导,远程督导,神秘督导构成360度全方位督导服务体系确保各分店的统一化,标准化。
严把技术关
中央厨房-冷链运输,采用先进技术确保菜品的保鲜期,保质期。
严把使用关
餐具消毒,严格按照国家质检总局和食药监等国家标准及规定执行。
严把安全关
通过配送基地可以针对细菌、化肥残留、有无农药、瘦肉精等快速检测的专业化验室,对原材料进行抽检,确保食品安全。
朝本味(天津)食品有限公司
Association News
朝本味(天津)食品有限公司隶属于北京七八企业管理有限公司,经营地位于天津市武清区京宾大道景军工业园区内,经营面积约2000余平方米,拥有生产车间、冷冻库、冷藏库、检测实验室、SC酱料生产线一条,主要向七八品牌直营店及特许加盟店提供延边朝鲜族风味饮食加工、仓储、配送业务服务,其主打产品七八冷面已在10月初在京东、淘宝、拼多多等平台售卖。
公司在建立之初,为保证食品安全及品质,便引入了HACCP、GMP食品安全生产管理理念,在目前定位于中央厨房的基础上,已取得SC酱料生产许可证,以便为店面提供标准化、规范化的产品。
通过HACCP食品安全质量管理体系的引入,使员工认识到加工每款产品的关健控制点在哪里,工艺要求是什么样的,能够实现机械化作业的尽量使用机械,这样在提高工作效率的同时,对产品的外观和规格有了进一步的掌控,逐步的实现GMP良好操作行为,使之为店面提供的产品实现风味固化、 包装定量化,提高店面出餐速度的服务保障。
过程控制方面:在央厨加工的所有产品均按照HACCP食品安全质量管理体系的七步法原则,从原材料购进第一个关健控制点进行把关,生鲜类食材就近从武清、廊坊周边采购,并向供货商索取相应资质证明文件备查;包装材料、大宗消耗的物品均为厂家直接进货,避免了向新发地等集散地中间环节进货渠道。在加工过程中每道工序由质检室和厨师长进行过程把控,每款产品加工从出库、分选、清洗、炮制、改刀、分装、贴签、打印生产日期、入库并填写生产报表在过程控制中主要对化学类、物理类、微生物类影响食品安全的物品进行有效排查、清理、控制,同时每日对食品接触的案板、刀具、容器进行清洗消杀作业,定点存放,下班后工具类进行紫外线表面和臭氧弥散性消毒。
食品原料、成品仓储方面,央厨有近200平方米的冷藏、冷冻仓库,冷冻库温度可以实现零下18度以下,冷藏做到0-5度保鲜储存,对肉制品、生鲜类货物进行
分类存储保鲜,物流配送方面到店运输均采用冷链方式,以保障食材到店的最大新鲜口感。
“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢減物力〞“修合无人见,存心有天知〞,央厨将秉承工匠精神,做好公司优良传统的传承,同时也将引入现代的食品加工生产线,为加工的产品提供更好食客体验。
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